Die Restaurants in Nidwalden verwöhnen in der Herbstzeit Ihren Gaumen mit lokalen Wildspezialitäten, zum Teil aus eigener Jagd.
Werni Häcki, Gastwirt, Küchenchef, Jäger und Metzger aus Leidenschaft. Wir bieten in unserem Restaurant Sternen in Buochs nur Wild aus einheimischer und zum Teil eigener Jagd an. Alle unsere Wildtiere welche wir aus Engelberg, Ob- und Nidwalden, Uri und Luzern vor allem aus unserem Jagdrevier Neuenkirch West beziehen werden komplett in unserem Haus selber zerlegt, verarbeitet und kreativ mit viel Herzblut zubereitet. Wir haben eine grosse und vielseitige Auswahl an Wildgerichten aus Hirsch, Gams und Reh, nebst feinem Pfeffer, Schnitzel, Filet, gibt es auch schmackhafte Rehhaxen, Tomahawk vom Hirsch, Gamsrücken, hausgemachte Fleischvögel vom Hirsch mit feiner Füllung, Wildburger, Beilagenteller mit herbstlichem Gemüse und hausgemachte Spätzli oder ein Wildfondue Chinoise mit frisch geschnittenem Wildfleisch. Kommen Sie vorbei wir freuen uns. Susanne und Werni Häcki
Eine herbstliche Wanderung zur Alpwirtschaft Unterlauelen im Eigenthal lohnt sich! Die Alpwirtschaft empfängt Sie jeweils von September bis November mit feinen Wildspezialitäten aus eigener lokaler Jagd. Wie wäre es mit einem Hirsch Burger oder Rehstunggis? Es wird nur das ganze Tier verwertet und je nach Glück des Jägers ist nicht immer alles vorhanden.
Wenn Sie im Gebiet Engelberg-Titlis unterwegs sind, empfiehlt sich ein Abstecher zum Bärghuis Jochpass. Es wird Pfeffer je nach Jadgerfolg angeboten. Von Mitte September bis Mitte Oktober ist das beliebte Gericht auf der Karte (s' hed solangs hed).
Seit über 25 Jahren stecken wir viel Herzblut in die Zubereitung der diversen feinen Wildspezialitäten. Diese sind bekannt und haben schon viele Liebhaber gefunden. Bei der Beschaffung legen wir grossen Wert auf die Frische und die Qualität des Fleisches. Der Hirschpfeffer wird nach alter Tradition bei uns selbst im Hause gebeizt und zubereitet. Alle Speisen sind reichhaltig garniert mit Rotkraut, Rosenkohl, Maroni, Apfel mit Preiselbeeren, Rotweinbirne und natürlich unseren hausgemachten Spätzli oder Steinpilzkroketten. Es freut uns, wenn wir Sie begrüssen und an unserer Leidenschaft für «Wild auf Wild» teilhaben lassen dürfen. Die Wildgerichte können vom 16. September bis 12. November 2022 im Hotel-Restaurant Rössli genossen werden.
Vom September bis November heisst es im Glasi-Restaurant Adler «Wild auf Wild»! Unsere Küche trumpft auf mit Klassikern wie Rehrücken in zwei Gängen, fein aufgeschnittenes Hirsch Entrecôte «Bündner Art» oder dem zarten Rehschnitzel an Pilzrahmsauce. Wir vernachlässigen in keiner Art und Weise die Liebhabenden der Wildgarnituren und den süssen Herbstspezialitäten. Garantiert finden wir die ideale Weinbegleitung in unserem Keller! Glasklar sind genussvolle «Wilde Zeiten» im Glasi-Restaurant Adler garantiert…
Herbstlich-kulinarische Höhenflüge… Feine Gerichte von Herbst und Wild vom mitte September bis Anfangs November - Herbstliches Genussmenu - Rehrücken-Entrecôtefächer mit feiner Wildrahmsauce „Tradition“ - Hirschschmorbraten "à la grand-mère“ - Zanderfilet auf Champagnerkraut mit Speckheu und Trauben - Vegetarischer Herbstteller sowie weitere gluschtige Brasserie-Gerichte Rehrücken „Tradition“ab min. 2 Personen Reichhaltig garniert, wird in zwei Gängen serviert Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Ab Mitte September geniessen Sie im historischen Gebäude sogfältig zubereitete Wildgerichte wie Hirschpfeffer, Rehrückenmedaillons und Wildhacktätschli. Auch vegetarische und vegane Gerichte finden Sie bei uns.
Der Herbst bringt die Zeit der beliebten Wildsaison und somit auch die herbstlichen Spezialitäten. Ab dem 20. September werden Sie mit dem feinen Gourmet-Herbstmenü verwöhnt. Planen Sie einen gemütlichen Abend mit Freunden und geniessen Sie den Herbst am See.
Warnung: Wilde Flüge! Bitte schnallen Sie sich an. Ab Mitte September geht es wieder wild zu und her im Nidair mit Hirschpfeffer, Hirschfilet mit Honigrahmsauce, zartem Rehschnitzel, Vegi-Herbstteller und weiteren Wild und Herbst-Spezialitäten. Je nach «Weidmannsheil» mit Wild aus heimischer Jagd.
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