loading ...
spinner

Gemüsecarpaccio mit Balsamicocreme

Zubereitung
25 min
Personen
4
Rezept von
von Bernadette Odermatt-Felber, Swiss Tavolata
Tavolata buchen
Tavolata buchen
×

Zutaten

  • 1 kleiner Kohlrabi in hauchdünne Scheiben gehobelt
  • 1 grosse Karotte in hauchdünne Scheiben gehobelt
  • 50 g Rindstrockenfleisch sehr dünn geschnitten
  • 50 g Sbrinz am Stück
  • 5 EL Rapsöl
  • 3 EL Bianco Balsamico
  • 1 Bund Schnittlauch geschnitten
  • Pfeffer
  • Salz
  • Balsamico creme

Zubereitung

  1. Kohlrabischeiben und Karottenscheiben abwechselnd, schön auf einen Teller legen.
  2. Das Rindtrockenfleisch darüber verteilen. Den Sbrinz mit einem Sparschäler daraufhobeln.
  3. Rapsöl mit Bianco Balsamico und Schnittlauch zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über Das Carpaccio träufeln.
  4. Balsamicocreme darüberziehen.

Tipps: je nach Saison verschiedene andere Gemüse verwenden. Mit Kresse ausgarnieren

 

Standort und Kontakt

Bernadette Odermatt-Felber
SWISS TAVOLATA
Kilchbühl 1
6363 Obbürgen
+41 (0)79 781 47 80
tobeodbluewin.ch