Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in leicht gesalzenem Wasser weichkochen und durch das Passevite streichen / mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Mit Butter, Eiern und Milch (oder dem Milchrahm) zu einem luftigen Kartoffelstock verrühren und mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
Die Masse auf ein ausgebuttertes Blech streichen oder in eine ausgebutterte Gratinform geben.
Den Speck in Streifen schneiden und den Kartoffelstock damit spicken. Die Streifen sollen ein wenig herausragen.
Die Butterflocken darüberverteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220° goldgelb überbacken.
Auf den Berg
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