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Gemüsecarpaccio mit Balsamicocreme

Zubereitung / Personen
25 min / 4
Rezept von
von Bernadette Odermatt-Felber, Swiss Tavolata
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Zutaten

  • 150 g Kohlrabi
  • 100 g Karotten
  • 50 g Trockenfleisch vom Rind
  • 50 g Sbrinz
  • 5 EL Rapsöl
  • 3 EL Bianco Balsamico
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

  1. Kohlrabi und Karotten in hauchdünne Scheiben hobeln und abwechselnd auf einen Teller legen.
  2. Das Rindtrockenfleisch dünn aufschneiden und darüber verteilen. Den Sbrinz daraufhobeln.
  3. Schnittlauch fein schneiden, zusammen mit Rapsöl mit Bianco Balsamico zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über Das Carpaccio träufeln.

Tipps: je nach Saison verschiedene andere Gemüse verwenden. Mit Kresse ausgarnieren.

 

Standort und Kontakt

Bernadette Odermatt-Felber
SWISS TAVOLATA
Kilchbühl 1
6363 Obbürgen
+41 (0)79 781 47 80
tobeodbluewin.ch