The stunggis recipe from Canton Nidwalden is a slow-stewed vegetable hotpot with pork.
- Die Zwiebeln, Kohlrabi und Rüebli schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
- Bratbutter in einer grossen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise unter Rühren anbraten.
- Fleisch herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln werden mit dem Gemüse im Fett kurz angebraten, danach Fleisch hinzugegeben und mit der Bouillon ablöschen.
- Muskat, Majoran und Thymian hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 30 Minuten vor Kochzeitende in den Topf geben.
- Hin und wieder etwas Wasser oder Bouillon nachgiessen, damit der Eintopf ausreichend Flüssigkeit hat.
- In Suppentellern verteilen und heiss servieren.
Tipp: Je nach Saison kann auch anderes Gemüse verwendet werden und das Schweinefleisch kann durch Rind- oder Lammfleisch ersetzt werden.