Kein traditionelles Fest in Nidwalden ohne den obligaten Bratkäse aus der Pfanne: Vor allem während der Fasnacht oder der «Älplerchilbi» ist dieses typische Rezept ein fester, kulinarischer Bestandteil der Nidwaldner Küche.
Zutaten
1.5 dl Weisswein, Apfelwein oder Apfelmost
500 g Nidwaldner Bratchäs geraffelt
Ruchbrot in 1 cm dicken Scheiben oder Gschwellti (gekochte Kartoffeln)
Zubereitung
Den Bratkäse raffeln oder in feine Scheiben schneiden
Wein oder Most in einer Bratpfanne langsam erwärmen.
Den Käse darüber verteilen und bei kleiner Hitze und unter Rühren langsam schmelzen lassen, bis eine crèmige Masse entsteht.
Den flüssigen Käse auf dem Brot oder den Kartoffeln anrichten.
Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Belieben.
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